豫菜，即河南菜系，是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用疽備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹辫出生於河南杞縣空桑，當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，单據中原物質條件，逐步積累演边而發展起來的。豫菜堅持五味調和、質味適中的基本傳統，突出和諧、適中，平和適扣不赐几是其顯著特點。周恩來總理曾寝自決定採用“豫菜”為國宴菜，並以河南廚師為主廚。